Яйца соединить с сахаром

Слегка взбить

Затем добавить мед, масло сливочное, соду

Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню

Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы

Затем массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу)

Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться - перестанет прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать

Накрываем тесто пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре (для убыстрения процесса вы можете поставить тесто в холодильник)

Наше тесто отлежалось, остыло - отдохнуло.

Начинаем раскатывать коржи - чуть присыпаем мукой стол, отщипываем от теста кусочек и раскатываем скалкой до толщины 5 мм

Вырезаем коржи (я для этого использую тарелку нужного диаметра)

Полученные коржи, с помощью скалки, перекладываем на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу

Выпекаем коржи при температуре 200оС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки - 3-7 мин. Выпеченные коржи складываем стопочкой, охлаждаем при комнатной температуре.

Пока коржи остывают займемся кремом.

Для крема: (на 2 торта)

- сметана (жирность 25-30%) 800 гр

- сливки 33% 300 гр

- вареная сгущенка 2 банки (760гр)

- мед 4 ст.ложки

для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин - 1 пачка 11 гр. (для крема внутрь тортика желатин не нужен)

Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд

Взбить миксером до однородной массы.

Все! Крем готов!

Разделить крем на 2 части. Меньшая часть - для верха торта.

И ставим торт - заготовку в холодильник.

Тем временем приготовим желатиновый крем.

1 пачку желатина залить холодными сливками

Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро - в течение 5-7 мин.)

Вот такая густая масса у нас получилась после набухания

Постоянно помешиваем, не доводя до кипения!

Вот такой растопленный желатин должен получится

Чуть охлаждаем желатин (не до застывания! Минуты 2-3, не больше!)

И аккуратно, при постоянном помешивании, вводим его в крем

Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем - крем становится достаточно жидкий, не пугайтесь так и должно быть

И сразу - не давая крему остыть, заливаем верх и бока торта и разравниваем лопаточкой

Делаем ";соты"; Для этого берем нашу ";волшебную"; плёнку с пузырьками и прикладываем к верху торта

чуть надавливая, прижимаем по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем

Вы можете сделать только верх торта с сотами, или если кол-во пленки позволяет, то можно ею обернуть весь торт (в этом случае уже не нужно будет обсыпать бока торта крошкой)

(В эту крошку вы можете по своему желанию добавить грецкие орехи и тертый шоколад).

Утром аккуратно снимаем пленку.

Т.к. я делала 2 торта и обрезков медовых коржей у меня было мало то я 1 торт обсыпала с боков мюслями с кусочками фруктов

И украшаем пчёлами из шоколадного ганаша

Вот такие тортики у меня получились Один в подарок маме, второй в подарок любимому мужчине на 8 марта

Вот таких пчел вы можете сделать сами.

Для этого нам понадобится

- шоколад черный 50 гр

- шоколад белый50 гр

- сливки жирные 33% 2 чайные ложки

- мёд 1 чайная ложка

- миндаль нарезанный пластинками (у меня были просто миндальные орехи)

Шоколад белый и черный поломать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке

Затем в каждую мисочку добавить по чайной ложке сливок и пол-чайной ложки меда

Поставить миску с черным шоколадом в микроволновку на 25-30 секунд

Если микроволновки у вас нет - то растопить шоколадную массу можно на водяной бане, только нужно обязательно следить чтобы вода не попала в шоколадную массу , иначе шоколад сразу начнет комковаться и ";нарисовать"; им уже ничего будет нельзя

Размягченный шоколад + сливки + мед перемешать до однородной консистенции. Должна получиться вот такая однородно-шоколадная масса.

Оставим шоколадную массу немного остыть. Тем временем нужно обвернуть пищевой пленкой или фольгой маленькую разделочную доску или плоскую тарелку накоторой будем ";рисовать"; пчел Обворачивать нужно обязательно - вам потом проще будет пчел снимать с фольги (или пленки)

Если у вас есть кондитерский мешок - то берете его! Если у вас, как и у меня, кондитерского мешка нет, то берем обычный прозрачный файл А4 и ";назначаем"; его кондитерским мешком и в дальнейшем именно так гордо его называем

Чуть остывшую шоколадню массу перекладываем в ";кондитерский мешок";

На конце делаем ножницами мааааленькую дырочку и начинаем ";рисовать"; наших пчёл на доске (которую мы завернули фольгой)

В результате должны получиться вот такие неаппетитные козявочки-головастики

Ставим их в морозилку мин на 3-5 чтобы шоколад схватился, тем временем белую шоколадную смесь также растапливаем в микроволновке (или водяной бане) и перемешиваем

Также перекладываем в ";кондитерский мешок";, делаем на конце мешка мааленькую дырочку, достаем наших шоколадных ";головастиков"; из морозилки и рисуем белым ганашем глазки и полоски

Затем, если вы счастливый обладатель магазинов в которых продаются миндальные лепестки (уже нарезанный миндаль пластинками) следующие пункты пропускаем и ";втыкаем в тельце пчелы по 2 миндальных лепестка - крылышка.

Если же в ваших магазинах нарезанный миндаль не продается или вы его не нашли (как я ) вам Сюда!

Берем мидальные орехи, разрезаем тонким острым ножом каждый на 2 половинки, и начинем аккуратно ";выпиливать"; ножом ";крылышко";

Должны получиться вот такие вот миндальные лепесточки и куча миндальной стружки (которую можно также использовать для украшения тортиков и различных десертов)

Ну и когда крылья готовы - втыкаем их в наших пчел

В итоге получаются вот такие красавицы

Которые очень украсят ваш Медовик