Бараний мозг по-арабски
By Гость - Posted on март 6th, 2008
Мозг, обычно две штуки на порцию замачиваем в подкисленной воде (лимон или уксус) на час, полтора. В воду добавляем специи - соль (немного, потом лучше досолить уже готовый), три лавровых листика, палочку корицы (размером с палец), за неимением можно добавить в порошке, три раздавленных горошины душистого перца, с пяток горошин черного перца, четыре зубчика чеснока. Довести воду до кипения, опустить промытый мозг и варить минут 15-20. Вынуть, остудить, обильно полить лимонным соком, добавить щепотку белого перца.
