Как максимально вкусно отваривать мясо и курицу, когда бульон не нужен?
By Гость - Posted on май 20th, 2009
Я очень, ну просто ОЧЕНЬ люблю мясо, но вот бульоны (или любые супы на основе бульонов) напрочь не переношу. Поэтому, если я отвариваю мясо или курицу, то исключительно ради самого мяса, а бульон всегда выливаю.
Тут недавно до меня дошло, что я всю жизнь НЕПРАВИЛЬНО варила мясо и куру. Я клала мясо в холодную воду, чтобы вода еле-еле прикрывала, быстро доводила до кипения, а потом варила на медленном огне под плотно закрытой крышкой.
Тут недавно я прочитала статью ";Как правильно варить бульон";, и оказалось, что всё что я делала - это именно на благо бульона, но отнюдь не мяса!!!
Кто знает - а что нужно делать, чтобы сварить именно максимально вкусное мясо, когда качество и количество бульона не имеет значения?
