Куриный тика масала и цветная капуста с горчицей по-индийски
Чтобы приготовить куриный тика масала, сначала надо приготовить куриный тика:
- Замариновать кусочки мякоти курицы в соусе (паприка, чили, гарам масала, лимонный сок, измельченные чеснок, имбирь и листья кориандра, и немного жирного натурального йогурта, который можно заменить сметаной). Плотно накрыть пленкой и оставить на ночь.
- Прежде чем готовить капусту, включить духовку на максимальный жар с вентиляцией. Когда капуста почти готова, выложить мясо в жаропрочную посуду и запечь 15 минут при 270С. Куриный тика готов.
Цветная капуста:
- Смолоть зерна желтой и черно горчицы в ступке, добавить куркумы, столовую ложку пюре тамаринда (из магазина) и развести все небольшим количеством воды.
- Капусту разделить на соцветия и отварить 3 минуты. Откинуть на сито и обдать холодной водой.
- Обжарить измельченный лук, затем чеснок. Добавить порошок чили, влить жидкость со специями, добавить капусту, все хорошо перемешать. Посыпать семенами чернушки (nigella -черные семена дикого лука), накрыть крыышой и отсавить на маленьком огне. Капуста должна дойти до мягкости, а жидкость выпариться.
Куриный масала:
- Обжарить измельченный лук с зернами кардомома. Добавить чеснок, очищенные и нарубленные томаты и тушить до соусной консистенции.
- Добавить специи: корицу, гарам масала, порошок чили и немного фруктозы. Влить полстакана нежирных сливок и примешать молотого миндаля. Выложить кусочки обжаренного мяса тика в соус, все хорошо вымешать и тушить еще 3-5 минут. Куриный тика масала готов! Подавать посыпав свежим кориандром.
