Маринад для очень жирного мяса (например, для свиной шейки – где жира от 30 до 50%)

Свиная шейка маринованная с гриля


В маленькой кастрюльке разогреть 50 мл оливкового масла почти до кипения и добавить туда:
1 стол.ложку уксусной эссенции
Половину чайной ложки соли
(4 зубчика чеснока + 5 лавровых листков + 20 горошин черного перца + 1 свежий красный перец чили либо пол чайной ложки сушёного перца чили + щепотка сушеного майорана) – размолоть в миксере и добавить в маринад
Все смешать, мясо натереть маринадной смесью и оставить на 6 часов для пропитки