Окрошка
Спасительница наша в жаркие дни. А сколько вариантов ее приготовления! Окрошку делают и на квасе, и на минералке, и на кефире, и на сыворотке, и просто на воде с уксусом. Мой дедушка любил в окрошку добавлять холодец... Родом он из Курской области, может там так ее и делают? Есть разновидность окрошки с помидорами, только я полностью не помню рецепт. Может кто из клуба напомнит?
Хочу поделиться с вами излюбленным рецептом окрошки нашей семьи. Даже расскажу пару ";секретов"; (все раскрывать не буду :) хотя и эти ";секреты"; для кого-то могут оказаться рядовыми вещами :) )
Продукты: много зелени (укроп, зеленый лук), свежий огурец, картофель, яйца, редис, колбаса без жира, нежирное мясо (говядина), заправка майонез+сметана+горчица (майонез и сметану в одинаковых количествах, горчицу по вкусу), соль
Приготовление. Картофель отварить в мундирах, остудить, очистить. Яйца отварить, остудить, отделить желтки. Мясо отварить до полной готовности, остудить.
Режем зеленыйлук и укроп. На крупной терке трем половину приготовленного огурца. Зелень и огурец присаливаем, перемешиваем и немного толкем толкушкой, пока не выделится сок. Далее добавляем половину картофеля, и разминаем его толкушкой. Оставшийся картофель, огурец, колбасу и мясо режем небольшими кубиками. Белок трем на крупной терке, также половину редиса тоже на крупной терке. Оставшийся редис режем кубиками. Солим. Все перемешиваем. Желтки растираем с заправкой. Добавляем заправку в окрошку, хорошо перемешиваем. После заливаем квасом (минералкой, сывороткой, водой с уксусом.... кому, что нравится).
Приятного аппетита :)
