Пирог с сыром
АЧМА(грузинский пирог с сулугуни).Упрощенный вариант, но очень вкусный!
Понадобится: 4-5 шт.тонкого лаваша, 400-500г сыра сулугуни, 150г сливочного масла, 100г сметаны, 1яйцо, 1ст.молока, панировочные сухари, соль, перец - по вкусу.
Форму для выпекания смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями.Натереть на крупной терке сыр и половину масла, перемешать. Оставшееся масло растопить. Яйцо взбить, смешать со сметаной, посолить, поперчить. Листы лаваша,кроме одного, разорвать на три части. Целый лист лаваша смочить в молоке и уложить в форму, разложив края так, чтобы при закрывании пирога завернуть их как конверт. Уложить первую часть лаваша, смазать растопленным сливочным маслом, на нее уложить след.часть, тоже смоченную в молоке, промазатьсмесью сметаны и яйца, затем опять смоченный кусок лаваша и прослойка из натертых сыра с маслом( немного сыра оставить на присыпку сверху)и т.д. Когда все слои закончатся, завернуть свободные края первого(целого) лаваша, смазать маслом, посыпать сыром. Запекать в духовке при 200град. до образования золотистой корочки. Готовую ачму накрыть льняным полотенцем, чтобы корочка стала мягче. Перед подачей на стол порезать на куски. Холодная ачма не менее вкусная, чем горячая.
P.S. Если кому-то интересен рецепт настоящей ачмы, то я напишу.
