Рыбный торт из толстолобика
Сразу скажу, что придумала сама, потому что терпеть не могу рыбных костей и не люблю с ними возиться. Поэтому я беру целую рыбину, отрезаю голову и потрошу. Латку застилаю фольгой (чтобы проще было отмывать) и на нее кладу рыбину (чешую не чищу), в брюшко выдавливаю сок 1/2 лимона. Латку закрываю и ставлю в горячую духовку(около 100С) на 40-60 минут, в зависимости от величины рыбы. Пока рыба печется я готовлю прослойки. Одна состоит из пассированной моркови, натертой на терке и смешанной с обжаренным луком и томатом. А другая из шампиньонов, обжаренных с луком и перемешанных с большим количеством нарезанного укропа. Когда рыба слегка остынет начинаю разбирать ее от костей и мясо выкладываю в форму. На слой мяса кладу слой моркови, затем опять мясо и слой шампиньонов с укропом, опять мясо и т.д. В латке будет бульончик, его аккуратно ложечкой выливаю в форму. Сверху присыпаю нарезанными маслинами, они хорошо сочетаются с рыбой. Главное - рыбу не резать, чтобы кости оставались крупными и их можно было все удалить. Готовое блюдо убираю в холодильник. Едим обычно холодным.
