Солим и сушим рыбку в квартире
Для этого подходят разные рыбки - и лещ, и крась, и красноперка и
др. Но я предпочитаю красноперку!
Покупаю 10-15 рыбок красноперки
(желательно одного размера), дома промываю проточной водой и солю. Беру
большую миску, и рыбку за рыбкой укладываю, предворительно хорошенько
пересыпая солью, особенно в жабры насыпаем соли побольше. Я использую
крупную соль, но можно и обычную. Так укладываем рыбку слоями в миске
(крупную вниз, а ту что помельче наверх), не забывая каждый слой рыбки
еще пересыпать солью (соли не жалеем!). Накрываю миску крышечкой и
ставлю в холодильник на 4-5 дней ( на второй-третий день рыбку можно
перемешать). Затем миску с рыбой ставлю под проточную холодную воду и
промываю, затем оставляю в чистой холодной воде на несколько часов
(воду переодически меняю), промываю и выкладываю в дуршлаг. Затем
вывешиваю на крючках, сделаных из обычных скрепок, на веревочку над
раковиной на кухне (делаю это вечером, вечером мухи не летают), а утром
окутываю подвешеную рыбку марлей и пусть себе сушится! Обычно готова
бывает средняя рыбка через 5 дней! Как тольо у рыбки подсохнут жабры
марлю можно снять - мухи уже не насядут! А зимой сушить так рыбку дома
- одно удовольствие - мух-то нету и марля не понадобится! Я так
наладила себе домашний конвейер - одна партия сушиться, другая солится.
Кстати, как только рыбка достаточно подсохла, когда хребетик будет
жестким (главное не пересушивать), ее нужно снять, завернуть в
целофановый пакет и убрать в холодильник!
Я уже больше года так
солю рыбку и очень довольна и я, и мои друзья! Вкусная соленая рыбка,
собственного приготовления к пиву - что может быть лучше и вкуснее!
Кстати, при засаливании, можно добавить и перец и специи, кому какие нравятся!
