Суп из перцев и томатов с зеленью, батончики из поленты с оливками.
- Приготовить куриный бульон. Часть отлить и сварить на нем поленту (Брамата, крупного помола). Посолить, примешать пару ложек тертого Пармезана, нарезанные кольцами черные оливки. Выложить в промасленную форму, разровнять поверхность и остудить. Когда полента остынет и станет упругой, нарезать на батончики. Батончики обжарить на оливковом масле, выложить на салфетку.
- Красные перцы (2) нарезать на куски и обжарить. Помидоры (4-5) окунуть в кипяток и очистить. Нарезать на куски и вместе с перцами заложить в бульон для варки (20 мин).
- Обжарить мелко нашинкованный красный лук 5 мин, добавить чеснок и тушить еще 2 мин. Всыпать молотый тмин, много сладкой паприки. Добавить пару ложек томатного концентрата (пасты) и полстакана белого вина. Все вымешать и дать выпариться наполовину.
- Добавить соус в суп, поварить 3 мин, посолить, поперчить. Снять с огня, всыпать в суп листья кориандра и гладкой петрушки (по букету) и пропустить все через блендер. Вернуть суп на огонь на 1 минту.
- По желанию можно добавить нарезанный перчик чили в тарелку или в кастрюлю. Здесь - в тарелке.
- Подавать с батончиками поленты.
Рецепт можно адаптировать к вегетарианскому питанию, исключив куриный бульон.
