Светлый куриный супчик "Утренняя радость".
Французы называют его ";похмельный супчик";, а старые грамотные московские врачи даже лечили им воспаление лёгких... Шутки шутками, а штука действительно очень полезная. При определённых обстоятельствах употребляется ";на следующее утро";, также очень рекомендую как средство при сильной простуде.
Готовится элементарно. Берём охлаждённую (не мороженую) курочку, естественно, отечественную. Чем она жирнее, тем лучше. Тушку нужно брать целиком, части не подойдут. Заливаем в большой кастрюле холодной водой, быстро доводим до кипения, кипятим три минуты (больше не надо), сливаем воду. Снова заливаем водой и закладываем в кастрюлю следующие ингридиенты (без изменений и дополнений!):
Две крупные белые луковицы, разрезанные пополам, две средние морковки, пучок петрушки - листочки и палки, то есть пучок целиком, два корня петрушки (если корешки очень мелкие, то больше). Солим, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне, при слабом, но не угасающем кипении не меньше полутора часов. Из готового бульона вынимаем курицу, оставляем остывать.
Пока всё это варится, подготавливаем картошку - очень важно, чтобы она была вкусная, хорошо разваривающаяся. Порезать её надо довольно много, ломтиками, как для жарки. Две средние морковки режем очень тонкой соломкой (как на плов). Лук-порей, как обычно, режем кольцами.
Овощи, которые варились в бульоне, безжалостно выбрасываем. Закладываем в бульон картошку и морковь, варим до готовности и даже ждём, чтобы картошка посильнее разварилась - должна образоваться такая приятная картофельная муть... Незадолго до готовности добавляем порей.
Пока варятся овощи, мясо курицы отделяем от костей, разбираем на кусочки. Когда всё будет готово, при выключенном огне, выкладываем курицу в суп, кладём чуть-чуть лаврушечки, пару перчиков горошком, посыпаем мелко рубленой петрушкой и даём настояться. Вот и всё - но, поверьте, это очень вкусно! :)))))
