Торт из сливочного сыра
| мука 100 г | |
| яйца 2 шт | |
| масло сливочное 40 г | |
| 100 г сахарной пудры | |
| разрыхлитель | |
| 1 ч. л. цедры лимона | |
| 1 ч. л. сока лимона | |
| сахар ванильный | |
| соль | |
| 500 г сливочного сыра ";Филадельфия"; (можно заменить ";Buko"; или ";Almette"; творожным сливочным) | |
| 250 мл сливок жирностью 20 % | |
|
100 г апельсинового джема |
|
| 1 апельсин | |
| 20 г желатина | |
| сахарная пудра |
Испечь бисквитный корж для торта. Отделить желтки от белков. Белки взбить с солью и соком лимона в пышную пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленное сливочное масло, просеянную муку, разрыхлитель и измельченную цедру лимона. Взбить миксером.
Разогреть духовку до 180°С. Разъемную форму для выпечки накрыть пергаментом и сбрызнуть водой. Аккуратно ввести в желтковую массу взбитые белки. Перемешать лопаткой снизу вверх. Выложить в форму и выпекать 15 мин. Дать остыть
Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 мл сливок.. Апельсин очистить от кожуры, пленок и косточек и нарезать кубиками.
Добавить апельсиновый джем и кубики апельсина. Перемешать.
Желатин развести в оставшихся сливках. Не доводя до кипения, прогреть до полного растворения желатина. влить в массу. Разъемную форму застелить новым листом пергамента. Поместить бисквитный корж. Влить апельсиновую массу. Поставить в холодильник на 2 часа минимум или на ночь.
Можно сделать разные слои из начинки.Разделить получившуюся массу на 3 части.Например 1/3 массы сделать с черносмородиновым джемом (так было в рецепте по которому я пекла, но мне больше нравится только с апельсином). Одну треть желатина влить в черносмородиновую массу, остальное – в апельсиновую.Влить на корж половину апельсиновой массы. Поставить в холодильник на 30 мин.
Влить черносмородиновую массу и вновь поставить в холодильник на 30 мин. Последним слоем влить оставшуюся апельсиновую массу, вернуть торт в холодильник на 1 час. Еще делала такой торт с прослойкой из какао вместо черносмородинового джема. Тоже неплохо. Корж можно пропитать (я пропитывала иногда ликером), а можно и так. Сверху такой нежный крем, что не кажется сухим корж. Мне этот торт нравится даже больше, чем чизкейки, он гораздо нежнее.
